每年除夕，梅子酒都是不少四川人家年夜饭桌上的“特邀嘉宾”，深受当地人喜爱。春节前夕，中青报·中青网记者来到了成都市大邑县江镇下坝村，探访当地一家知名青梅酒厂。
“不管挣多挣少，有个事情做总比每天无所事事好些。”正在酒厂生产线上忙碌的徐大姐告诉记者，“在厂里工作的基本是村里的留守妇女、下岗工人，熟悉的乡亲一起工作也开心，挺幸福。”
这家酒厂属于胡瑶一家。在县城新开的青梅酒体验店，记者见到了胡瑶的女儿高艺——如今的酒厂“主理人”。高艺出生于大邑县新场镇飞凤村，附近就是酒厂所在的江镇下坝村。两个村庄均位于江河畔，扎根西岭雪山脚下。
作为中国青梅六大核心产区之一，20世纪80年代，大邑县江镇家家户户都种青梅，“青梅小镇”的名号曾一度传到海外。发展近20年后，受到白酒的冲击，青梅酒滞销，青梅价格遭遇暴跌，种植户收入跌入低谷。1999年，为解决村里“卖梅难”的问题，高艺的父亲高天贵在原有酿酒作坊的基础上创立了本地青梅酒企业，潜心钻研青梅酒酿造技艺并付诸实践。
2011年，一场洪水袭击了下坝村，酒厂“劫后余生”。洪水来袭时，妈妈胡瑶是酒厂“当家人”。“我们靠仅剩的原浆重新发酵、酿造、恢复生产，从头跑销售。卖酒赚了钱，就添点设备、加几个酒罐，像滚雪球一样一点点把酒厂撑起来。”高艺说。
现在，“接力棒”传到了她手中。高艺身兼新场镇飞凤村党支部书记、成都大和红梅酒业有限公司总经理、大邑县青联委员等角色。在弟弟高尔看来，高艺是一个“从来不听劝的人”，但这个“不听劝”的姐姐，如今成了酒厂离不开的年轻人。
“我从小就不是特别听话，高中一门心思扑在画画上。”艺考后，她去了成都东软学院攻读财务管理，后来又自考了四川大学本科，为参与酒厂经营打下学识基础。“画画培养了我的审美，酒瓶、酒标设计，旗舰店、酒厂整体装修风格我都能把控，知道怎样搭配更好看、更有质感。”高艺说。
在几代人的努力下，2013年，大邑县“江青梅酒”获国家地理标志保护产品认定。2024年年底，江青梅酒酿造技艺被列入“成都市第九批非物质文化遗产代表性项目名单”。
父辈始终是高艺前行路上的指路人。作为“创二代”，高艺希望自己起到承上启下的作用。“承上”，是做好非遗“守艺人”与乡亲们的“主心骨”；“启下”，则是打造青梅酒品牌，让品牌惠及乡里。
“父亲常说，‘水是酒的血液，品质是品牌的灵魂’。他首创的青梅原果发酵工艺，15道工序、360天陈酿，每一步都追求极致。”高艺说，这让她意识到非遗传承必须精益求精。
进入酒厂大门，迎面便是数个四五米高的不锈钢发酵罐。据酒厂厂长胡琰介绍，青梅酒需发酵一年，后经倒罐、过滤、装罐，从原果到青梅酒成品，至少需要两年时间。“江当地的水质已经很好了，但酿酒的水都是一车一车从西岭雪山水厂拉回来、处理过的可直饮矿泉水。洗瓶子的水都用的是经处理的山泉水。”胡琰说。
高天贵也曾在家乡任村民委员会主任。在父亲的影响下，去年年底，高艺回飞凤村担任党支部书记，既需做好党建、换届各项对接工作，又要深入基层调解村民矛盾，打理村里环境卫生。飞凤村旅游资源丰富，有药师岩、虎刨泉等景点，发展村集体经济、旅游业，带动村民致富的重任也落在她肩上。
“酒厂很多繁琐的细节工作可以交给同事做，但村里不一样，村民有事只会找书记，不管是两口子吵架，还是邻里间的小矛盾，都会给我打电话，这也体现了村民对我的信任。”高艺说。
父亲高天贵建立酒厂是为了解决“卖梅难”的问题，而如今，高艺想要着力提升青梅附加值，打造青梅酒品牌。
去年，她带着公司电商团队做起了青梅公益销售。高艺给青梅做了美观的包装，基地现摘、精选无伤痕的超大果按颗售卖，一箱72颗卖59.9元，收到了不错的反响。
酒香也怕巷子深。“我做这件事是想把江青梅的品牌推广出去，帮助青梅滞销的农户把优质青梅卖出去。”高艺说。
记者到访的时候，漫山遍野的青梅花形成了一片花海，约4个月后，它们的枝干上将结出累累硕果。在青梅丰收时节，附近村民常会用背篼、麻袋背着自家种的青梅来厂里出售，那也是一年中高艺最忙的时候。
碰到来酒厂的乡亲们，高艺总会先帮他们卸下沉重的背篼，将青梅倒进筐里，称重、计数、付款，一气呵成。每称完一家，她就在笔记本上记下重量：代秀华38斤，王家福101斤，高明芬23斤……在江镇许多村民心里，每年立夏时节，他们收获的不仅是青梅，更是能酿出好日子的“致富果”。
如今，酒厂80%的员工都是来自周边村的留守妇女或下岗工人。高艺介绍，企业采用“公司+基地+农户”模式，联合乡镇集体经济，带动1000余户农户增收。
绿水青山就是金山银山。作为90后创业者，高艺希望自己不仅是非遗“守艺人”、品质的“把关人”，也能成为连接传统与现代、产业与乡村的桥梁，让“绿果果”持续结出“金豆豆”。
近年来，大邑县政府坚持城乡统筹、因地制宜推进美丽乡村建设，联合当地企业推出“小青梅+大产业”发展模式。越来越多特色企业在大邑“落地生根”，像高艺这样的返乡创业青年也正如雨后春笋般涌现，解锁“绿水青山”的致富密码，擦亮乡村振兴的青春底色。
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记者手记：
离家这些年，我很少留意过家乡的变化，只知道高铁线路又增加了，出门更方便了，西岭雪山、安仁古镇火起来了，作为美丽乡村先行区上榜了。很多变化，都是这一次研读大邑县政府工作报告的时候发现的，我才意识到自己好像从未真正了解过家乡。
在和村民交流的过程中，我发现他们的生活很简单，从家到厂或是基地，两点一线。愿望也很简单，有事可做、有家可顾，温饱、健康，就算是“挺幸福了”。我忽然理解了村里的老人为什么都“安土重迁”。对于他们而言，依靠的只有那片土地、那座山，对于他们而言，自家门口的绿水青山就是金山银山。
来源：中国青年报
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